En matière de production de jus de pomme ou de poire de haute qualité, Bucher propose des technologies de premier plan à l’échelle mondiale. Ces solutions optimales garantissent une production économique, respectueuse de l’environnement et hygiénique. Destinées à un usage industriel, elles sont déployées à travers le monde.

Le broyage doux et le chauffage du moût permettent d’obtenir des rendements maximaux en jus avec peu de matière solide. Pour la filtration, nous sélectionnons la membrane la plus adaptée dans la gamme allant de la microfiltration à l’ultrafiltration. Nos évaporateurs permettent en outre une récupération optimisée des arômes moyennant une faible consommation de vapeur.

En collaboration avec Bucher Alimentech Ltd (Nouvelle-Zélande) et Bucher Exzel S.L.U. (Espagne), nous pouvons proposer des installations destinées à l’extraction des jus d’agrumes ainsi qu’au traitement des jus clairs et troubles. L’extraction du jus d’agrumes et de l’huile essentielle est réalisée en une seule opération. Les installations de désamérisation et de stabilisation reposent sur le principe de l’adsorption. Grâce à des résines spéciales, les composants amers que sont la limonine et la naringine sont éliminés des jus. Des résines échangeuses d’ions sont utilisées pour réduire l’acidité.

Certaines entreprises transforment une grande variété de légumes et de fruits en quantités plus ou moins importantes. Les avantages des technologies Bucher sont indéniables : elles s’adaptent rapidement au produit, ce qui permet d’améliorer les performances.