Séchage sous vide
Notre filiale Bucher Merk jouit d’une longue expérience en matière de technologies de séchage et de connaissances approfondies des solutions pour installations personnalisées, telles que des armoires de séchage sous vide, des sécheurs à bande sous vide à flux continu et des lignes complètes. Nous sommes spécialisés dans les liquides et les pâtes thermosensibles, collants et hygroscopiques d’une viscosité allant jusqu’à 500 000 mPas. Nous serions ravis de discuter avec vous du procédé de séchage idéal, adapté à vos produits.
Utilisations du séchage sous vide
Boissons maltées
Boissons maltées pour le petit-déjeuner et extrait de malt séché (DME), généralement produits en utilisant des séchoirs sous vide.
Nous proposons des installations performantes, spécifiquement adaptées à la composition de vos produits et à vos exigences.
Fruits en poudre
Concentrés de jus de fruits séchés avec un minimum ou pas d’excipients (Clean Label), séchés délicatement à des températures les plus basses.
Les agrumes, les baies et de nombreux autres fruits sont séchés dans nos installations. Nos clients sèchent ces précieux ingrédients à basse température afin d’en préserver au mieux l’arôme, la couleur et les éléments nutritifs.
Légumes en poudre
Concentrés de légumes séchés avec un minimum ou pas d’excipients (Clean Label), séchés délicatement à des températures les plus basses.
Les légumes tels que le céleri, les oignons, les carottes, les betteraves rouges et bien d’autres sont tous séchés dans nos installations. Comme pour les fruits, ces précieux ingrédients sont séchés à basse température afin d’en préserver au mieux l’arôme, la couleur et les éléments nutritifs.
Bouillons
Bouillons d’os, consommés et extrait de viande au profil aromatique complet sous forme séchée.
Nos procédés de séchage à basse température et parfaitement contrôlables permettent de produire des concentrés d’origine animale avec peu ou pas de perte de profil gustatif.
Arômes de réaction
Arômes de transformation, HVP et extraits de levure. Si nécessaire, avec une réaction de Maillard contrôlée en utilisant notre solution brevetée de chauffage radiant.
Les HVP, les extraits de levure et les bases pour les arômes de transformation sont séchés de manière optimale sur nos sécheurs à bande sous vide. D’excellents profils aromatiques et des poudres de grande qualité ayant une solubilité élevée sont produits au moyen de processus économiques.
Épices
Mélanges aromatiques séchés pour soupes instantanées.
Les conditions de séchage contrôlées permettent de préserver les arômes et sont optimisées par la réaction de Maillard grâce à notre chauffage radiant breveté.
Extraits de plantes
Extraits végétaux de différentes plantes
Les extraits végétaux de différentes plantes sont séchés délicatement et de manière hygiénique, sous vide à basse température, afin d’obtenir une qualité de produit optimale.
