Składniki barwiące z jadalnych owoców i roślin zyskują coraz większe znaczenie w przetwórstwie spożywczym jako substytuty sztucznych substancji.

Takimi "środkami barwiącymi" są koncentraty owocowe i warzywne posiadające szeroką paletę kolorów do wielu zastosowań. Typowymi substancjami wyjściowymi są owoce, wśród których znajdziemy jagody czarnego bzu, czarną porzeczkę, winogrona lub warzywa takie jak czerwony burak, czerwona kapusta i czarna marchew.

Do produkcji składników barwiących Bucher Unipektin dostarcza zarówno kluczowe komponenty, jak i kompletne linie produkcyjne, począwszy od odbioru surowca, aż po koncentrat lub suszony próżniowo produkt końcowy.

Roztwory żelatyny to czyste roztwory białek. Są to bardzo złożone ciecze i wymagają szczególnej uwagi przy filtracji. Jakość różni się znacznie w zależności od użytego surowca (skóry, skórki lub kości). W trakcie procesu zwykle wymaganych jest kilka procesów filtracji, od zgrubnej do dokładnej i do filtracji sterylnej. W zależności od metody, stężenia żelatyny (50 - 200 stopni Bloom) i temperatury pracy, współczynniki filtracji są bardzo zróżnicowane i wynoszą od 80 - 120 - 200 l/m2/h.
Urządzenia muszą być zbudowane tak, aby wytrzymać długotrwałe działanie wysokich temperatur przetwarzania 95°C - 98°C. Podczas procesu może być stosowana sterylizująca i/lub wybielająca substancja chemiczna (nadtlenek wodoru o pH 1 - 14), dlatego wszystkie części, które mają kontakt z produktem, muszą być wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej AISI 316L (1.4435) lub lepszej.

Syrop cukrowy używany do produkcji napojów bezalkoholowych to głównie cukier trzcinowy o wartości 60° - 68° brix i temperaturze filtracji 70° - 85°C. Jakość syropu cukrowego różni się znacznie w zależności od jego pochodzenia i procesu rafinacji. W przemyśle napojów czystość roztworu cukru jest mierzona w jednostkach ICUMSA lub RBU. Wysoki odczyt ICUMSA lub RBU (150 - 450) wskazuje na niską jakość cukru i jest trudny do przetworzenia. Przyjęty międzynarodowy standard dla syropu cukrowego o 65° Brix jest mniejszy niż 50 ICUMSA.
Aby zmniejszyć wartość ICUMSA / RBU, syrop jest często traktowany węglem aktywnym (AC). Dawki AC wynoszą od 0,2 - 0,5 - 0,8 % (w/w). Ze względu na dużą dawkę AC należy stosować filtry o dużej objętości osadu. W przypadkach, gdy wymagany jest ciągły proces filtracji, zaleca się stosowanie dwóch filtrów, tak aby w czasie, gdy jeden filtr filtruje, drugi filtr mógł być w przygotowaniu lub CIP."

Wysoka zawartość suchej masy zwiększa wartość jako produkt uboczny (pasza dla zwierząt itp.).