Los evaporadores multifase clásicos y los evaporadores multifase con recompresión de vapor térmico (TVR) han sido el estándar en la industria láctea durante muchas décadas. Los evaporadores TVR pueden reducir, típicamente, una o dos fases de evaporación en comparación con los evaporadores clásicos. Aunque el consumo específico de vapor se reduce en un 50 %, se siguen empleando combustibles fósiles.

Evaporadores de flujo descendente con recompresión de vapor mecánica (MVR)

Los evaporadores con recompresión de vapor mecánica (MVR) operan mediante un ventilador de alta presión. El vapor recomprimido se utiliza para calentar el producto. Un evaporador MVR puede funcionar con temperaturas de evaporación relativamente bajas, lo que garantiza que el producto mantenga la misma temperatura de evaporación a lo largo de todas las fases. Gracias al reducido estrés térmico, pueden producirse productos concentrados de calidad superior. Además, los costes de evaporación son bastante más reducidos que en comparación con otros diseños, y ya no se requieren torres de vapor y refrigeración para la producción. 

Conversión de evaporadores TVR clásicos a evaporadores MVR

Bucher Unipektin es su socio a la hora de modificar la mayoría de los evaporadores existentes al tipo MVR. Las plantas multifase existentes se adaptarán para que todas las columnas de evaporación multifase puedan seguir estando en su lugar, pero deben configurarse para el calentamiento paralelo. A la hora de evaluar el evaporador y de calcular el retorno de la inversión, es esencial tener en cuenta el coste de vapor, electricidad y agua de refrigeración.

Productos lácteos y de lactosuero

Gracias a nuestra amplia experiencia en la modificación de evaporadores, Bucher Unipektin es su socio ideal para soluciones MVR para la concentración de:

• Leche entera y desnatada
• Lactosuero
• Leche condensada
• Lactosa