Les évaporateurs multi-étages classiques et les évaporateurs multi-étages avec recompression thermique de la vapeur (RTV) sont la norme dans l’industrie laitière depuis de nombreuses décennies. Les évaporateurs à RTV peuvent généralement supprimer un ou deux étages d’évaporation par rapport aux évaporateurs classiques. Même si la consommation spécifique de vapeur est réduite de 50 %, des combustibles fossiles sont encore utilisés.

Évaporateurs à film tombant avec recompression mécanique de vapeur (RMV)

Les évaporateurs à recompression mécanique de vapeur (RMV) fonctionnent au moyen d’un ventilateur haute pression. La vapeur recompressée est utilisée pour chauffer le produit. Un évaporateur à RMV peut fonctionner à des températures d’évaporation relativement basses, permettant ainsi au produit de conserver la même température d’évaporation à tous les étages. Grâce au faible stress thermique, il est possible de produire des produits concentrés de qualité supérieure. De plus, les coûts liés à l’évaporation sont considérablement réduits par rapport à d’autres systèmes et les tours de vapeur et de refroidissement ne sont plus nécessaires à la production.

Conversion des évaporateurs classiques et à RTV en évaporateurs à RMV

Bucher Unipektin vous accompagne dans la modification de la plupart des évaporateurs existants afin de les transformer en évaporateurs à RMV. Les installations multi-étages existantes sont adaptées de manière à conserver toutes les colonnes d’évaporation multi-étages mais à les configurer pour un chauffage en parallèle. Lors de la sélection de l’évaporateur et du calcul du retour sur investissement, il est essentiel de prendre en compte les coûts liés à la vapeur, à l’électricité et à l’eau de refroidissement.

Produits à base de lait et de lactosérum

Grâce à sa solide expérience en conversion d’évaporateurs, Bucher Unipektin est votre partenaire idéal en matière de solutions à RMV pour la concentration de:

• lait entier et lait écrémé
• lactosérum
• lait condensé
• lactose