CERINOX® para la microfiltración de flujo cruzado funciona conforme al «principio por tandas». Mientras que el producto no filtrado circula por la planta y el tanque (de alimentación) de tandas, se produce el filtrado. Gracias al tanque de tandas, la concentración del filtrado aumenta lentamente para que la planta pueda funcionar solo durante un breve periodo con una concentración máxima. La cantidad de flujo específica se incrementa por este tipo de proceso. Puede alcanzarse un funcionamiento semicontinuo mediante la sustitución del volumen del filtrado por pasta fresca alimentada, hasta que el tanque se llene con una alta concentración. La diafiltración puede emplearse para incrementar el rendimiento del extracto y, por lo tanto, para aumentar el beneficio económico. Para este propósito, el filtrado se sustituye por agua desgasificada.

CERINOX® es una planta compacta de flujo cruzado equipada con membranas cerámicas tubulares. Hay unidades estándar disponibles, así como instalaciones diseñadas específicamente para cada cliente. Hay diversos niveles de automatización disponibles, desde unidades con control manual hasta plantas totalmente automáticas. El diseño especial de los así llamados módulos de flujo dual permiten una elevada densidad de carga de la superficie del filtro, que conlleva una huella pequeña y alturas menores de las plantas CERINOX®. Y precisamente por esta última, la CERINOX® es fácil de mantener. Gracias a que se trata de una planta compacta, su volumen interior es pequeño en comparación con el área de filtrado instalada, y en consecuencia, a un bajo consumo de agua y energía, así como a unas pérdidas reducidas de producto. Las membranas cerámicas a medida garantizan una alta rentabilidad económica y una gran calidad del filtrado. La larga durabilidad de las membranas, junto con un proceso de eficacia demostrada, que se basa en 15 años de experiencia con más de 100 plantas instaladas en todo el mundo, producen sistemas sumamente fiables con una baja demanda de mantenimiento y sin necesidad de que el operario esté siempre presente. Así, CERINOX® se convierte en una solución estándar para la microfiltración de productos alimentarios.

Características de las membranas

Para cada proceso específico se han desarrollado membranas cerámicas en elementos de multicanal tubular:

• Diámetro del canal: 1,35-8 mm
• Tamaño de poro: 0,2-0,8 µm
• Resistencia a la presión: 30 bar
• Temperatura: > 90 °C
• pH: 0~14

La robustez de los materiales cerámicos garantiza una larga vida útil de las membranas, una elevada disponibilidad de las plantas, gastos reducidos de mantenimiento y de sustitución de las membranas.

Principio de funcionamiento

El principio de flujo cruzado, tal como se muestra en la siguiente imagen, se caracteriza por las direcciones de flujo del líquido filtrado y no filtrado, que son perpendiculares entre sí. El flujo turbulento del líquido no filtrado, paralelo a la superficie de la membrana, evita que las partículas se depositen en la membrana o retira las sustancias que ya se hayan podido depositar. Por lo tanto, el rendimiento del líquido filtrado por la membrana sigue siendo alto. Un gradiente de presión a lo largo de la membrana provoca que el líquido filtrado penetre en la membrana.

El módulo de flujo dual

El nombre del módulo de flujo dual deriva de las dos direcciones de flujo distintas - hacia arriba y hacia abajo - del líquido no filtrado en los canales de los elementos cerámicos instalados. Gracias a este concepto se alcanza la densidad máxima de carga y una cantidad mínima de conexiones de tuberías. Se garantizan una ventilación y un drenaje completos por la descarga del líquido a través de la placa superior y la inferior. Este concepto ofrece un mantenimiento sencillo, ya que solo tendrá que retirarse la cubierta superior de la carcasa. Con dos tamaños distintos de módulos de flujo dual, con una superficie de filtración de 30 m² hasta 200 m², así como gracias al área de filtrado que puede expandirse modularmente, se puede obtener un diseño de planta óptimo para todas las aplicaciones requeridas en un solo módulo

CERINOX® con membranas cerámicas es ideal para nuevas aplicaciones que no pueden cubrirse con otros materiales de membrana. Se han vendido sistemas para distintas aplicaciones en todo el mundo:

Vino
Tipo de membrana: 2,4 mm 
Tamaño: 45/110 m²

Sidra
Tipo de membrana: 2,4-2,8 mm
Tamaño: 30-150 m²

Zumo de fruta
Tipo de membrana: 2,4-6 mm
Tamaño: 30-200 m²

Vinagre
Tipo de membrana: 2,4-6 mm
Tamaño: 60-250 m²

Productos alimentarios
Tipo de membrana: 2,4-8 mm
Tamaño: 36 

La altura máxima de estas plantas asciende a 3,3 metros. El espacio necesario en el suelo depende de la cantidad y el tipo de módulos de flujo dual instalados.

Algunos valores típicos de plantas con módulos más grandes son:

• Área de filtrado/m2: 50, 110, 220
• Tipo de módulo: 450, 660, 660
• Espacio/m:  2,2 x 2,0, 3,0 x 2,0, 3,0 x 3,0