Le broyeur à disque CM 50 a été conçu pour la transformation des pommes et des poires. Aujourd’hui, il est également plébiscité pour le broyage de divers autres fruits, tels que les cerises, les fraises, les groseilles, ou des légumes, comme les carottes et les oignons. Le CM 50 produit des particules de purée qui sont parfaitement indiquées pour 
l’extraction du jus. La texture de la purée obtenue garantit un rendement optimal et des performances très élevées lors du processus de pressage. Il est par ailleurs largement utilisé pour la fabrication de produits exigeant une faible oxydation, comme les jus de pomme et de carotte naturels et non filtrés.

Le produit à broyer est déversé dans une trémie rectangulaire et arrive jusque dans la zone de remplissage de la vis d’alimentation à travers l’orifice de remplissage du broyeur. La vis d’alimentation transporte le produit de la zone de remplissage jusqu’à l’outil de broyage.

Véritable cœur du broyeur, l’outil de broyage est constitué d’un disque rotatif sur lequel sont fixées des lames de broyage disposées en forme d’étoile. Le disque de broyage à rotation rapide sépare les plus petites particules et les accélère. La force centrifuge qui en résulte projette le produit broyé vers l’extérieur, dans la zone d’éjection, à travers une fente de sortie réglable.

La texture du produit broyé varie en fonction de la vitesse de rotation de l’outil de broyage, qui peut être réglée en continu.

L’outil complet de broyage, y compris le dispositif d’entraînement, est monté sur un mécanisme pivotant à 90° qui peut être facilement retiré et tourné. Cela permet ainsi un accès rapide aux lames de broyage et une réalisation économique des opérations d’entretien.