El sistema MONA es un dispositivo compacto patentado para el proceso de filtración higiénica, durante el que se eliminan las esporas de Alicyclobacillus (ACB) del concentrado. Asimismo, el sistema mejora la calidad microbiológica y la turbidez. La unidad tiene una doble función: cuando no está filtrando el concentrado, también puede usarse como pasteurizador estándar de zumo, incluso para zumos no procedentes de concentrados. Tanto para los zumos como para los concentrados, la unidad tiene la opción de conectarse al sistema de llenado aséptico.

El concentrado almacenado tiene una alta viscosidad, lo que impide una filtración eficaz. Para permitir la filtración es necesario reducir la viscosidad, lo cual se consigue aumentando la temperatura en el intercambiador de calor y la sección de regeneración del intercambiador. La filtración del concentrado precalentado se realiza en una sección doble del intercambiador de calor de placas.  En la primera sección, hay una prefiltración que elimina las impurezas de mayor tamaño.

La segunda filtración estéril proporciona un producto sin microorganismos e incluye una gran reducción de esporas de ACB.

Después de estos pasos, el concentrado es un producto aséptico.  El concentrado aséptico pasa a la sección de regeneración del siguiente intercambiador, donde se le devuelve parcialmente el calor absorbido y, seguidamente, se enfría a la temperatura ajustada en la sección de refrigeración. 

El sistema de control está diseñado de forma que garantice que el proceso se realice con una seguridad máxima del producto. El sistema operativo de MONA se ha dividido en dos fases: limpieza y producción. El agua en los circuitos cerrados se calienta y, tras un tiempo específico, será estéril y estará lista para la alimentación del producto. Los filtros de esterilización funcionan en paralelo a la desinfección térmica.

Capacidad: 8-15 t/h*
Peso: 6,3-11,8 t**
Dimensiones (L x An. x Al.): 10800 x 2530 x 2510 mm**
Sistema de control: SIMATIC S-7-1500
Superficie de filtración: 55 m2/62 m2/76 m²
Presión de vapor: 5 bar
Consumo de vapor: 300 kg/h / 380 kg/h / 550 kg/h
Material: AISI 304/ASI 316L opcionalmente
Concentrado filtrado***: 250 t/300 t/450 t

* MONA ASF 8t/10t/15t
**Cifras aprox., puede variar en función de las tuberías y la cantidad de placas de filtrado

***Concentrado filtrado en un conjunto de placas, en función de la calidad del concentrado de entrada