Das MONA System ist ein patentiertes Verfahren für eine aseptische Filtration von Säften und Saftkonzentraten, wobei u.a. Alicyclobacillus-Bakterien (ACB) aus dem Produkt eliminiert werden. Zudem verbessert das Verfahren die Trübung.

Die Anlage hat eine Doppelfunktion: 

• Standard-Saftpasteur ohne Filtration
• Saft- oder Konzentratpasteur mit integrierter Schichtenfiltration, auch direkt mit einem aseptischen Füller kombinierbar.

Die Anlage besteht aus einer Pasteurisationseinheit mit einem Plattenwärmetauscher mit Regenerativ-, Erhitzer- und Kühlabteil. Das zulaufende Produkt wird im Regenerativabteil gegen das austretende Produkt vorgewärmt. Im Erhitzerabteil wird es auf die finale Solltemperatur erhitzt. Die benötigte Energie hierfür liefert ein dampfbeheizter Heißwasserkreislauf. Im Regenerativabteil wird das Produkt dann vorgekühlt und im Kühlabteil auf die finale Endtemperatur zurückgekühlt.

Die Besonderheit des MONA-Systems ist die optionale Integration eines Schichtenfilters zwischen Erhitzer- und Regenerativabteil, also wenn das Produkt die höchste Temperatur hat. Dadurch wird es möglich, auch Konzentrate, die im kalten Zustand eine zu hohe Viskosität für eine Filtration aufweisen, über entkeimende Filterschichten zu filtrieren. Der integrierte Schichtenfilter verfügt über zwei Abteile. Das erste Abteil wird mit Klärfilterschichten bestückt, um evt. vorhandene Trubstoffe abzutrennen und die nachfolgenden Entkeimungsfilterschichten zu schützen. Die EK-Schichten im zweiten Abteil trennen dann sicher alle Mikroorganismen bis hin zu ACB-Sporen ab. Anschliessend wird das Produkt wieder den restlichen Abteilen des Plattenwärmetauschers zugeführt und auf die gewünschte Ausgangstemperatur zurückgekühlt.

Das in dieser Weise keimfrei filtrierte Produkt kann im Anschluss eingelagert oder direkt einem aseptischen Füller zugeführt werden.

Das vollautomatische MONA Steuerungssystem garantiert einen Prozess mit maximaler Produktsicherheit. Alle relevanten Prozessdaten werden protokolliert.

Der Prozess ist in zwei Phasen unterteilt: Reinigung/Sterilisation und Produktion. Zunächst wird Wasser wird in einem geschlossenen Kreislauf erhitzt und so lange zirkuliert, bis das gesamte System sterilisiert ist. Bei der anschliessenden Produktion wird somit eine Re-Infektion nach der aseptischen Filtration ausgeschlossen.

Leistung:     ca. 8-15t/h*
Gewicht:     ca. 6,3t-11,8t*
Grösse (LxBxH): 10800 x 2530 x 2510 mm**
Steuerungssystem: Simatic S7-1500
Dampfdruck: 5 bar
Dampfverbrauch: ca. 300kg/h / 380kg/h / 550kg/h
Filterfläche: 55m² / 62m² / 76m²
Typische Kapazität Konzentrat pro Satz Filterschichten***: 250t / 300t / 450t
Material: AISI 304 (optional : ASI 316L)

*MONA ASF 8t/10t/15t
** ungefährer Wert; kann je nach Verrohrung und Anzahl der Filterplatten variieren.
*** kann je nach Trübung des Konzentrates stark abweichen