Das Hefemanagement von Bucher Denwel stellt sicher, dass die höchsten Hygiene- und Qualitätsstandards eingehalten werden. Die Hefe wird zum richtigen Zeitpunkt und in der erforderlichen Konzentration und Menge vermehrt, respektive im Anschluss an die Gärung geerntet und behandelt. Verschiedene Hefestämme werden gleichzeitig ordnungsgemäss gelagert und versorgt, um sicherzustellen, dass jede Charge mit einer korrekten und vitalen Hefe angestellt wird, ohne dass es zu einer Kreuzkontamination der Hefestämme kommt. Für eine optimale Effizienz kann das Bier aus der Überschusshefe mit unserer Crossflow-Filtrationsanlage zurückgewonnen werden.