L’eau désaérée est utilisée dans l’industrie brassicole pour le rinçage des filtres, des centrifugeuses, des tuyaux, des cuves, etc. Lorsqu’elle est utilisée pour rectifier la concentration en alcool ou la gravité initiale, la teneur en oxygène résiduel de l’eau désaérée est déterminante en raison de son impact sur la qualité et la conservation du produit final. Bucher Denwel propose une solution entièrement automatisée permettant d’obtenir économiquement un taux d’oxygène inférieur à 5 ppb.

La colonne de désaération est remplie d’un garnissage structuré très efficace. Sa surface interne de 500 m²/m3 permet de maximiser la zone de contact entre le gaz et le liquide. L’eau est distribuée de manière homogène par le haut et le CO₂/N₂ est injecté au bas de la colonne. Pendant que l’eau s’écoule vers le bas à travers le garnissage, le CO₂/N₂ monte à contre-courant et élimine l’oxygène dissous de l’eau. Ce processus se distingue par son haut degré d’efficacité et de fiabilité et ne consomme qu’une fraction de l’énergie par rapport à d’autres méthodes. La stérilisation de l’eau fait partie du processus de désaération à chaud : l’eau entrante est chauffée à des températures élevées afin d’éliminer les impuretés et de garantir une haute qualité de l’eau. Aucune stérilisation supplémentaire de l’eau n’est requise. Un échangeur de chaleur performant à plaques avec trois zones, doté d’une grande zone de régénération, assure un taux de récupération de la chaleur pouvant atteindre 96 %. L’unité a un design parfaitement hygiénique et peut être entièrement nettoyée par NEP.