La surface des rouleaux est entraînée par deux chaînes indépendantes situées de chaque côté. La table peut être équipée soit de quatre sorties pour les déchets (deux de chaque côté), soit d’une zone centrale pour les déchets. Les supports des roulements sont en thermoplastique. Les roulements, les pignons et les engrenages sont en acier inoxydable. La structure et les parties en contact avec le produit sont également en acier inoxydable.